Bizcocho de nata

Ingredientes:

3 huevos
180 gr. de azúcar
230 gr. de harina
200 ml. nata
60 gr. mantequilla derretida
1 sobre levadura
ralladura y zumo de limón

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y montamos con las varillas hasta conseguir una mezcla que cambie de color a blanquecino y aumente su volumen. Esto es muy importante para que el bizcocho suba y quede bien esponjoso. Una vez hecho esto, añadimos la nata y la mantequilla derretida y seguimos mezclando.
Por otro lado tomamos la harina y la levadura y lo tamizamos todo junto y se lo añadimos a la mezcla anterior junto con la ralladura de limón y dos cucharadas de zumo de limón y mezclamos todos pero esta vez con una varilla manual, mezclando con movimientos envolventes para que la mezcla no nos pierda aire y siga subiendo de forma correcta en el horno.

Una vez tenemos todo bien mezclado, ponemos en un molde e introducimos en el horno. Esperamos unos 40 minutos, bajando la temperatura del horno a 160º en caso de que veamos que nuestro bizcocho se dora demasiado. Iremos pinchando con una aguja y cuando salga limpia de masa tendremos el bizcocho listo para salir del horno.

Es muy importante dejar que el bizcocho se enfrie completamente para poder retirarlo del molde correctamente, ya que al estar tan esponjoso se queda pegado al mismo con mucha facilidad. Está riquísimo y sale muy muy esponjoso y podemos acompañar de chocolate derretido o mermelada.

Bizcocho - Tarta de manzana sin huevo

Os presento una tarta de manzana sin huevo que sale riquísima, ni se aprecia que no tiene huevo y es muy fácil de hacer, esta receta también sirve como bizcocho básico sin huevo si le quitamos la manzana que le añadimos a la base.

Ingredientes:

2 yogures naturales
2 medidas del yogur de azúcar
70 gramos de mantequilla
3 medidas del yogur de harina (no demasiado colmadas)
3 manzanas (dos para decorar y una para la masa)
Vainilla en polvo
Ralladura de limón
1 sobre doble de gasificante
Mermelada

 El proceso es muy sencillo. En primer lugar pelamos una de las manzanas y la hacemos trocitos. Ponemos en el vaso de la batidora los dos yogures, el azúcar, la manzana hecha trozos, la mantequilla derretida y la vainilla y trituramos todo muy bien.

A continuación mezclamos la harina con el sobre de gasificante doble y la ralladura del limón y mezclamos todo con una varilla y añadimos esta mezcla a la anterior y seguimos mezclando con la varilla hasta que quede una mezcla homogénea.

Ponemos la masa en un molde y adornamos con las dos manzanas que habíamos reservado al principio. Introducimos al horno previamente precalentado a 180, bajando la temperatura a 150, según el molde tardaremos entre 30-45 minutos en hornearla, hay que ir pinchando como cualquier otro bizcocho para comprobar que la punta salga limpia y comprobar que la manzana queda dorada.

Una vez sacamos del horno, mezclamos dos cucharadas de mermelada con un par de cucharadas de agua y metemos al microondas para que se caliente y poder mezclar mejor. Tomamos un pincel y pintamos la tarta por encima para que brille. Que aproveche¡¡¡

Galletas de Halloween (sin huevo).

Hoy os traigo unas galletas que realicé para una fiesta de Halloween, no tienen huevo ni derivados, son aptas para alérgicos al huevo.

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar glas
Esencia de vainilla o azúcar vainillado
250 gr. de harina
Una pizca de sal

Antes de todo, debemos sacar la mantequilla del frigorífico un rato y dejar que se temple para poder amasarla bien. Tras ello, ponemos en un recipiente la mantequilla y añadimos el azúcar glas, la esencia de vainilla (media cucharadita de café) y un pizquito de sal. Tomamos las varillas de la batidora y montamos hasta que doble su volumen y quede una mezcla homogénea. Por último añadimos la harina y seguimos amasando con las manos hasta que nos quede una masa con la que podamos hacer una bola.

Dejamos reposar la masa media hora en el frigorífico y ya podemos amasar para hacer nuestras galletas. Os aseguro que están deliciosas. Precalentamos el horno a 180º y cuando introduzcamos las galletas al horno lo bajamos a 150º. Están hechas en unos 10-15 minutos, en función del grosor que le deís a las galletas. Hay que tener en cuenta, que cuando salen del horno salen blandas y que una vez se enfrían es cuando se endurecen.

Después de esto prepare fondant de color negro, naranja y verde siguiendo la receta que podéis ver pinchando aquí, le di forma de calabaza con el mismo corta pastas que a las galletas y pegué el fondant a la galleta utilizando un poco de leche condensada que puse en la galleta con un pincel.

Perdonar por la calidad de las fotos pero están hechas con el móvil. Espero que os gusten¡¡¡

Tarta de hojaldre de limón y merengue.

Este pastel es muy fácil y está riquísimo, os detallo los ingredientes:

Para la base:

1 masa de hojaldre ( a mi particularmente me gusta la del lidl)

Pondremos la  base de hojaldre en un molde y por encima la cubriremos con papel de horno, ojo, por encima, lo que no quita que si consideráis que puede quedarse pegada al molde también le pongáis por abajo. Esto tiene una explicación y es que después de ponerle por encima papel de horno le pondremos garbanzos, por ejemplo, algo que pese, para evitar que el hojaldre suba y luego podamos poner el relleno de la tarta. Introducimos en el horno previamente calentado a 170º y hacemos la base hasta que veamos que los bordes están doraditos.

Para la crema de limón:

300 ml. de leche
1 limón (o dos si prefieres más sabor)
3 huevos ( separamos las yemas de las claras)
4 cucharadas grandes azúcar
3 cucharadas de maicena

Reservamos medio vaso de leche y el resto lo ponemos a hervir junto con la ralladura y el jugo del limón y el azúcar. En la leche que hemos reservado disolvemos las yemas y la maicena. Esperamos que la leche hierva un par de minutos y le añadimos la mezcla anterior sin parar de remover enérgicamente, realizamos esta operación hasta que comenzamos a ver como espesa la mezcla, sin parar de mover, ya que se pega muy fácilmente.

Vertemos la crema en la base de hojaldre (después de retirarle el papel de horno con los garbanzos) y dejamos atemperar.

Mientras tomamos las tres claras y las montamos (hay varios trucos para que las claras monten mejor, como por ejemplo añadir unas gotas de limón o una pizquita de sal) añadiendo 3 o 4 cucharadas de azúcar, según lo dulce que lo deseemos. Cuando tengamos las claras bien montadas las ponemos sobre la crema y de limón.

Ponemos la tarta en el horno en posición de dorar sólo por la parte de arriba de la tarta para conseguir el color tostado sobre las claras. Dejamos enfriar en la nevera y está lista para disfrutar¡¡¡¡¡¡

Otra opción para hacer la crema de limón es realizarla con un preparado de natillas, al que añadiremos el zumo y la raspadura del limón para que nos resulte más fácil su elaboración.

Magdalenas sin huevo II

Hoy traigo otra receta sin huevo, de nuevo magdalenas:

200 ml. de nata
1 taza y media de harina
3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de leche
1/4 de taza de aceite
Una pizca de sal
1 sobre de gasificante

Y además

1 manzana
2 cucharadas soperas de cacao

Empezamos mezclando todos los ingredientes, excepto la manzana y el cacao. Removemos hasta que nos quede una masa bien homogénea. Acto seguido separamos la masa en dos. En una parte de la masa pondremos una manzana hecha dados y la pasaremos por la batidora. En la otra pondremos las dos cucharadas de cacao y removeremos hasta que el cacao quede integrado en la masa.

Precalentamos el horno a 170º y cuando esté caliente introducimos las magdalenas. Esperamos unos 15 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar. Yo he espolvoreado algunas magdalenas con coco y en otras he montado un poco de nata con cacao, pero esto es opcional.

Las magdalenas siguen sin ser mi fuerte, sobre todo cuando no llevan huevo...pero lo seguiré intentando¡¡¡¡

Tarta de cumpleaños Dora Exploradora

Hola¡¡¡¡ Hoy traigo una tarta que realizé este verano para el 4º cumpleaños de mi sobrina es alérgica al huevo, con lo que la receta excluye totalmente este ingrediente. El resultado fue este:

Perdonar la calidad de las fotos, pero con las prisas olvidé hacer mejores fotos así como del corte. La tarta es un bizcocho de chocolate, calado con almíbar de vainilla , relleno de ganache de chocolate blanco montado y cubierto de nata. Os detallo los ingredientes y pasos.

Bizcocho de chocolate (sin huevo):

200 gr. de harina
250 gr. de azúcar
80 gr. cacao (yo uso el del mercadona que está libre de trazas de huevo)
1 sobre de gasificante
400 ml. de leche
30 ml. de aceite de girasol

La receta es muy fácil.  Precalentamos el horno a 180 º . Mezclamos los ingredientes sólidos ( harina, azúcar, cacao y gasificante) y removemos bien hasta que estén bien integrados. A continuación le añadimos los ingredientes líquidos y terminamos de mezclar. Introducimos el molde en el horno, dependiendo el grosor del molde que utilicemos el bizcocho tardará más o menos. A mi me tardo unos 45 minutos. Basta con ir pinchando el bizcocho de vez en cuando y cuando el pincho nos salga limpio es que está listo. Eso si, el bizcocho sin huevo tiende a quedar más seco, con lo que es preferible no dejarlo demasiado hecho.

Almíbar de vainilla:

2 vasos de agua
4 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla

Ponemos todos los ingredientes a hervir hasta que la mezcla comienze a tomar algo de consistencia, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ganache de chocolate blanco:

150 gr. de chocolate blanco
200 ml. de nata

Ponemos la nata en el fuego, a fuego no muy alto y esperamos a que se caliente sin que llegue a hervir. Cuando llegue a este punto troceamos el chocolate se lo añadimos y no paramos de remover hasta que se mezclen los ingredientes. Ponemos en un recipiente y dejamos enfriar en el frigorífico. Se puede hacer de un día para otro. Cuando vayamos a utilizarlo sacamos del frigorífico, bien frío y lo montamos como si de nata se tratase, cuidado con no montarlo demasiado, ya que puede llegar a cortarse.

Una vez tenemos todos los ingredientes sólo nos queda montar la tarta. Abrimos el bizcocho por la mitad y regamos con el almíbar de vainilla. Rellenamos con el ganache de chocolate blanco y colocamos encima la otra capa del bizcocho y volvemos a regar con el almíbar, esta vez solo un poco ya que no queremos que el almíbar cale en el ganache.

Montamos nata y cubrimos todo el bizcocho y ya sólo nos queda adornar la tarta.

Las figuras están hechas con fondant teñido, podéis ver la receta aquí, en un próximo post os enseñaré mis compras en una tienda online que me encanta, así como otras adquisiciones como los moldes para realizar las flores.

Os enseño con más detalle las figuras de la tarta:

Puding de café en microondas

Ingredientes

3 huevos
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de café descafeinado o un chorrito de café
Pan bimbo
Caramelo líquido

Este puding está riquísimo. Según el pan que añadamos nos quedará textura de flan o más dura. Yo me incliné por utilizar menos pan para que no quedase tan duro. El proceso es muy sencillo, sólo hay que añadir todos los ingredientes y batir con la batidora. Ponemos caramelo líquido en el fondo de un molde apto para el microondas y ponemos la mezcla en el mismo.
Metemos al microondas 10 minutos a máxima potencia, vigilando que no se nos pase, ya que dependerá de la potencia del microondas.

Mi primera tarta Fondant....Bob Esponja

 Sobre todo disculparme por la calidad de las imágenes...terminé con toda la cocina hecha un desastre¡¡¡¡ Este es el resultado de mi particular tarta, que tiene toda una historia detrás...

En primer lugar realizé el bizcocho, es sin huevo, para mi sobrina que es alérgica y además está hecho en el microondas porque tengo el horno roto...salió bastante aceptable y muy planito que era fundamental.

INGREDIENTES BIZCOCHO MICROONDAS:


1/2 litro de leche
1 sobre levadura
120 ml. aceite de girasol
250 gr. de azúcar
500 gr. harina
ralladura de limón
1/2 limón exprimido
1 cucharada de vainilla

El procedimiento para este bizcocho es muy sencillo, sólo hay que mezclar todos los ingredientes y meterlo al microondas a máxima potencia. El tiempo variará en función del grosor del bizcocho. Yo lo hice en dos partes para que me tardase menos y no tener que andar partiendo la base, con lo que sólo lo metí 6 minutos al microondas.

Una vez preparé el bizcocho pasé a la parte más engorrosa, la preparación del fondant...

INGREDIENTES FONDANT

100 gr. de nubes blancas (utilizé las de mercadona, separando la parte blanca de la rosa)
200 gr. de azúcar glass
1 cucharada de agua
Colorante alimenticio amarillo (ojo, que no sea para paellas, que entonces nos daría sabor).

 El procedimiento para hacer el fondant lo podéis ver AQUÍ . El colorante lo pondremos mezclado con el azúcar una vez hallamos derretido las nubes. Un consejo: a mi el fondant se me quedó demasiado duro porque no tuve en cuenta el colorante alimenticio en el peso del azúcar glass, por ello, quitaría algo de azúcar glass para sustituir la cantidad de colorante que vamos a añadir. El resultado del fondant amarillo fue este:

El siguiente paso fue rellenar y cubrirlo por fuera para que el fondant se quedase adherido al bizcocho:

El bizcocho lo regué con un almíbar que hice con canela, piel de limón, azúcar y un vaso de agua. Luego en medio puse una capa de chocolate, esperé que enfriara un poco y añadí una capa de mermelada de fresa. Por último recubrí el bizcocho con una capa de chocolate. El chocolate está hecho con 150 gr. de chocolate negro y un chorrito de nata.

Tras ello, cubrí el fondant amarillo a la tarta:

Aparté un poco de fondant blanco sin teñir para poner ciertos detalles a la tarta y fui poniendo detalles, que pegué con el chocolate fundido que había utilizado para rellenar la tarta:

Ciertos detalles los hice con chocolate fundido como las pestañas, la boca y parte de los ojos.  Espero que el paso a paso os sirva y os animéis.

Brownie de chocolate

Aquí tenéis otra receta fácil y riquísima, que yo he acompañado de un rico helado de chocolate y salsa de chocolate caliente, un postre muy apto para chocolate-adictos...También queda bien con un helado de vainilla o de cualquier otro sabor que os guste, yo tomé el que tenía por casa en ese momento. Ya podéis ver, como sobre la salsa de chocolate caliente comienza a derretirse, la verdad es que estaba de vicio.

Ingredientes:

150 gramos de azúcar
150 gramos de chocolate para fundir
100 gramos de mantequilla
3 huevos
60 gramos de harina
3 cucharaditas de leche
1 pizca de sal

En primer lugar, metemos la mantequilla al microondas, yo suelo ponerla en descongelado, ya que a veces me he despistado y se me ha quemado en otras temperaturas, así tarda algo más y no corro el riesgo de que se queme, mientras precalentamos el horno, 150 grados.
Una vez derretida, incorporamos los 150 gramos de chocolate, y metemos al microondas y vamos vigilando y moviendo hasta que se nos derrita y se nos queden mezclados ambos ingredientes. Mientras hacemos este proceso, mezclaremos los huevos y el azúcar  e iremos batiendo con una varilla manual.

Cuando ya tenemos la mezcla de chocolate y mantequilla y la de huevos y azúcar listas, mezclamos todo, hasta que quede una mezcla homogénea. Preparamos la harina con la pizca de sal y también mezclamos con los anteriores. Por último añadimos las cucharaditas de leche y terminamos de mezclar.

Ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y luego cubierto con harina o cubierto con papel de horno, que nos facilitará mucho la tarea y metemos al horno.

Bajamos un poco la temperatura, a 120 para que no se nos haga muy rápido y se quede jugoso, tarda unos 20 minutos en cocer, dependiendo del grosor que le demos a la masa, ya que no sube mucho, yo prefiero darle menos grosos y por tanto un tiempo de cocción más corto, utilizando un molde más grande en el que se extienda mejor la masa. Podemos ir pinchando la masa para saber en que momento podemos retirar del fuego.

Para el acompañamiento de salsa de chocolate, sólo necesitamos 3 cucharaditas de leche y unos 25 gramos de chocolate para derretir. Calentamos primero la leche en el microondas, con mucho cuidado que no se pegue, ya que tan poca cantidad enseguida está, y añadimos el chocolate, moviendo hasta que quede todo mezclado.

Pudding de leche condensada

Espero que os guste este postre tan dulce, rápido y rico, os dejo la receta.

Ingredientes:

1 bote de leche condensada (700 gramos)
1 medida y 1/2 más de leche (con el bote de leche condensada)
4 rebanadas de pan bimbo
4 huevos
1 chorrito de vainilla líquida
Caramelo líquido para el fondo de los moldes

La elaboración es muy sencilla, sólo tenemos que tomar todos los ingredientes (excepto el caramelo, que es para los moldes) y ponerlos en un bol y batir con la batidora hasta que quede todo bien mezclado y no tenga grumos.

Ponemos el caramelo en el fondo del molde que vamos a utilizar y vertemos la mezcla que hemos hecho. Metemos al horno que hemos precalentado previamente a unos 160 grados, y una vez que metamos el pudding bajamos a 120 grados. Cuidado que no se queme por la parte de arriba, yo suelo poner papel de aluminio sobre el molde para que no se queme y cuando voy a finalizar la cocción lo retiro para que dore.
Debemos tenerlo en el horno hasta que quede durito, sobre 35-40 minutos, eso sí, no hay que dejarlo excesivamente duro, ya que cuando enfría endurece más y en ese caso se nos quedaría muy seco.

Hoy es sábado y como siempre me he metido en la cocina a preparar una merienda muy dulce...y como siempre, sencilla, a continuación podeís comprobarlo.

Ingredientes:
- 1 yogur de coco.
- 2 medidas de yogur de azúcar.
- 3 medidas de yogur de harina.
- 1 sobrecito de levadura.
- 1 chorrito de vainilla líquida.
- 3 huevos.
- 1/2 vasito de yogur de aceite.

Podemos mezclar todos los ingredientes de una vez y meter la mezcla directamente al microondas, pero yo prefiero batir muy bien los huevos y el azúcar en primer lugar y luego añadirle el resto de los ingredientes, así la mezcla coge más aire y el bizcocho nos sale más esponjoso.
Una vez mezclados todos los ingredientes, metemos al microondas, 10-12 minutos a máxima potencia.

Yo hoy, lo he bañado con un almibar a base de canela y azúcar y rellenado de chocolate derretido al microondas, un almíbar de fresas y nata montanda y luego lo he espolvoreado con azúcar glas, pero se pueden hacer mil combinaciones, como rellenarlo de natillas y cubrirlo de chocolate, rellenarlo con nata y espolvorearlo con azúcar, en fin, cualquier mezcla es válida.

Y el resultado final es este:

Helado de Fresa

Hola¡¡¡¡Ya comienza a hacer calor, por eso hoy os traigo una receta muy fresquita y sencilla, además es apta para alérgicos al huevo, un heladito de fresa casero, que además está hecho con fresas cultivadas de forma natural, con lo que doble de rico...

Ingredientes:
- 400 gramos de fresas.
- 4 cucharadas soperas de azúcar.
- Un chorrito de agua.
- 2 bricks pequeños de nata.

Los pasos a seguir son muy sencillos. En primer lugar, ponemos un cazo al fuego con las fresas troceadas, el azúcar y el chorrito de agua y ponemos a reducir a fuego lento hasta que nos quede una especie de sirope de fresa con trocitos de fresa :

El siguiente paso es montar la nata, hay que hacer un semi-montado, esto es, no ponerla al punto que la utilizaríamos para decorar un bizcocho, sino algo menos montada. Una vez se nos enfríen las fresas, procedemos a mezclar las fresas y la nata, quedando esta mezcla:

El paso más importante es el final. Introducimos el helado en el congelador procediendo a remover la mezcla cada 15 minutos, batiendo bien para que la mezcla no tome textura cristalizada. Espero que os guste¡¡¡¡¡

Crema de chocolate y café.

Hola, estoy de nuevo por aquí con una recetita dulce, que como se puede comprobar son mis preferidas. Hoy he hecho una crema de chocolate y café, que resulta muy sencillita y rápida y que cómo no, está buenísima.

Ingredientes:
- Medio litro de leche.
- 200 ml. de nata.
- 1 sobre de preparado para hacer flan o natillas.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 3 cucharadas de cacao en polvo.
- 1 cucharadita sopera de café soluble (yo lo he utilizado descafeinado).
- Caramelo líquido para la base.
- Galletas y coco para decorar.

En primer lugar, mezclamos la nata y parte de la leche, no toda, porque necesitamos un vasito de leche para deshacer el sobre de preparado para hacer flan o natillas. Lo llevamos al fuego y cuando esté caliente le añadimos las 3 cucharadas de cacao y el café. Es importante que la mezcla esté caliente para que el cacao no nos haga grumos.
Ponemos el preparado para natillas en un vasito y lo mezclamos con la leche hasta que quede bien disuelto.
Esperamos a que la mezcla de nata, leche, cacao y café comience a hervir (paciencia, esto hay que hacerlo a fuego lento) y añadimos vaso de leche con el preparado de natillas y lo mantenemos en el fuego hasta que vuelva a hervir sin parar de remover y hasta que notemos que la mezcla comienza a espesar.
Preparamos los recipientes donde vamos a servir la crema con caramelo en el fondo, ponemos la crema y para decorar una galleta y espolvoreamos con coco que le da un sabor muy bueno (esto es al gusto, podemos espolvorear con canela, azúcar glass, fideos de colores, de chocolate, lo que imaginéis o simplemente dejarlo como está).

Delicia de Chocolate en microondas.

Esta receta es muy sencilla y además se tarda muy poquito en tenerla preparada, es un bizcocho de chocolate para microondas, muy suave y que queda muy esponjoso, ideal cuando tenemos visitas inesperadas.


Ingredientes:
- 1 yogur (yo he utilizado un yogur de vainilla, que le da un toque riquísimo)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 medidas de yogur de harina
- 3 huevos
- azúcar avainillada
- 1 medida de yogur de aceite
- 1 sobre de levadura
- 125 gramos de chocolate fondant
- 2 cucharadas de leche

Mezclamos los huevos, el azúcar (Yo he utilizado sacarina líquida) y el azúcar avainillado en un bol, y con una varilla montamos hasta que nos tome un poco de aire, este paso es muy importante, ya que de ello depende que el bizcocho nos salga  esponjoso.
Añadimos el yogur y el aceite y seguimos moviendo la mezcla. Mezclamos las dos medidas de yogur de harina con la mezcla anterior.

En un recipiente a parte, ponemos las dos cucharadas de leche junto con el chocolate en trocitos. Lo metemos en el microondas hasta que se derrita y lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos hasta que todo esté bien mezclado.

Ponemos la mezcla en un molde (previamente untado con mantequilla si no es de silicona) y ponemos unos 10 minutos en potencia máxima ( a mi me ha tardado algo menos por el molde que he utilizado, hay que ir comprobando los minutos ya que puede necesitar más o menos minutos y hay que tener en cuenta que en el microondas siempre se cuecen antes los bordes que el centro).

Y este es el resultado después de espolvorear con azúcar glass

Tarta San Marcos.

 Este pastel es un poco laborioso y entretenido pero al final queda riquísimo y el resultado es espectacular. Os presento el paso a paso.

Como he dicho antes, el proceso para realizar este pastel es bastante laborioso, por lo que en esta ocasión yo opté por utilizar las planchas de bizcocho que vienen ya preparadas y cortadas en tres partes y que además tienen un precio muy asequible.

El primer paso es separar las tres planchas. Nos quedamos con una, que será la base de nuestra tarta. Seguidamente realizamos un almíbar con agua, azúcar, canela y cáscara de limón, que nos servirá para regar el bizcocho y procedemos a regar la primera base que hemos separado con la mezcla anterior.

Montamos nata, a la que añadiremos azúcar (yo utilicé azúcar glass) y la distribuimos sobre la primera plancha.

Con mucho cuidado, montamos la segunda plancha sobre la nata y de nuevo bañamos la misma con el almíbar que realizamos al principio.
Volvemos a montar nata, añadimos el azúcar y esta vez dos cucharadas de cacao en polvo. Colocamos la nata con cacao sobre la segunda placa de bizcocho.

Un truco para que no se nos baje la nata y dar consistencia, es añadir una cucharadita de leche en polvo a la misma cuando la estamos montando, en el mismo momento que añadimos el azúcar.

Cubrimos de nuevo con otra plancha de bizcocho. La última plancha de bizcocho va cubierta de yema. Para realizar la misma necesitaremos:
- Medio vaso de agua.
- 200 gramos de azúcar.
- 1 cucharada de maizena.
- 2 cucharadas de leche.
- 5 yemas.
- Una cucharadita de mantequilla o margarina.
- Canela en rama.
- Cáscara de limón.

Ponemos a hervir el agua con el azúcar, la canela y la cáscara de limón. A parte en frío, mezclamos las yemas con las dos cucharadas de leche y la de maizena.
Cuando el agua comience a hervir, añadimos la mezcla de las yemas y con una cuchara de madera removemos hasta conseguir una mezcla espesa, con consistencia de natillas.
Retiramos del fuego y añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos hasta que se integre con la mezcla anterior.

Extendemos la yema sobre la última capa de bizcocho y dejamos enfriar. Para obtener el aspecto de yema tostada, tomaremos azúcar, la esparciremos encima de la yema y la quemaremos con un soplete.
Luego recubrimos los bordes del pastel con la nata de cacao que nos quedó para tapar las uniones de los bizcochos.

El resto de decoración es a gusto del creador. Yo derretí chocolate con mantequilla e hice algunas figuritas que luego coloqué sobre el pastel y coloqué almendra laminada tostada en los bordes.

Y aquí el corte del pastel:

Fondant de nubes

Hoy después de bastante tiempo sin publicar, me he decidido a traeros una receta que hace bastante tiempo quería probar, el fondant de nubes, dado que es una mezcla muy dulce, creo que en principio lo utilizaré como decoración para pasteles con figuritas, flores, etc. para no enmascarar el sabor de los pasteles. Aquí os dejo el paso a paso:

Vamos a necesitar:

- 1 paquete de nubes (yo utilicé las de marca mercadona)
-  El doble de azucar glass que el peso de las nubes
-  Mantequilla
-  1 cucharadita de agua


Las nubes que podemos encontrar en mercadona vienen de dos colores y son cuadraditas, con lo que es muy fácil separar un color de otro para que nos quede el blanco por un lado y el rosa por otro, no obstante, podemos utilizar la nube entera.

El primer paso es derretir las nubes en el microondas, unos 40 segundos, vigilando la masa porque tiende a subir y si pones un recipiente pequeño puede derramarse. Previamente, habremos untado con mantequilla el bol donde derretiremos las nubes y añadiremos una cucharadita pequeña de agua para facilitar la mezcla (a mi, en esta ocasión se me olvidó y no sucedió nada).

Nos queda una mezcla así, yo he utilizado 100 gramos de nubes y 200 gramos de azúcar glass (en muchas recetas he visto que debe ser comprada, pero yo la realicé con un molinillo de café hasta que quedó muy muy fina y no tube problemas).

Añadimos la mitad del azúcar en el bol y seguimos trabajando la mezcla:

Ponemos la mezcla sobre una superficie lisa, y seguimos añadiendo el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla que nos quedará así:

Es recomendable, al manipular la masa ponernos algo de mantequilla en las manos para que no se nos quede toda pegada. Este paso es un poco desesperante, ya que parece que nunca se vaya a poner la masa dura pero !ánimo y no desesperes¡.

El resultado que yo le he dado ha sido este (es la primera vez que lo realizo así que me doy por satisfecha):

Magdalenas con chocolate sin huevo.

Aquí os presento mi primera receta, magdalenas sin huevo, yo las hago especialmente para mi sobrinita, que es alérgica al huevo, es una receta muy fácil de hacer y la verdad, no muy elaborada. No contiene huevo, ni levadura (porque también contiene trazas de huevo), sino un gasificante, por ello debéis tener en cuenta que las magdalenas no suben como unas realizadas con levadura y huevo, pero la verdad es que no están nada mal.

 INGREDIENTES:

- 180 gramos de harina.
- 150 gramos de azúcar.
- 1/2 vaso de leche (yo la he usado desnatada).
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 yogur natural.
- 1 sobre de gasificante.
- canela, vainilla, raspadura de limón o naranja (ya esto va al gusto).
- nocilla (pongo la marca porque esta si es tolerable por alérgicos al huevo).

En primer lugar, ponemos el horno a precalentar a 160 grados. Uniremos los elementos sólidos (harina, azúcar, gasificante y canela en mi caso) y mezclaremos bien. Una vez mezclado, añadiremos el vaso de leche, el yogur y el aceite, removiendo hasta que nos quede una mezcla uniforme.

Yo he utilizado moldes de papel de usar y tirar, pero sirve cualquier otro.  Rellenamos un poco el molde con la masa de magdalenas, como un centímetro y ponemos una nuez de nocilla, que hace que queden mucho más ricas y jugosas, y cubrimos con el resto de masa (cuidado si utilizáis moldes de papel, si los llenáis mucho pueden derramarse dentro del horno).

Introducimos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 120 grados. En mi horno tardan unos 10-15 minutos, es cuestión de ir mirando que no se nos quemen y según como las queramos de tostaditas.

Dejamos enfriar.... y ya podemos disfrutar de unas ricas magdalenas sin huevo¡¡¡¡