Después de mucho tiempo sin realizar publicaciones, he decidido retomar la actividad en mi blog, y que mejor que hacerlo un domingo.
Me encanta meterme en la cocina los domingos por la mañana y preparar algo rico además de dejar preparada comida para el resto de la semana. Hoy, me meto en la cocina para preparar un rico lomo a la sal que aderezo con hierbas y especias, muy, muy fácil de hacer y el resultado es riquísimo. Cómo resulta bastante cantidad, lo que sobre se puede congelar para otro día o bien si lo dejamos bien tapadito en el frigo, nos aguanta varios días y cortándolo en lonchas finas, está buenísimo para hacerse un buen sándwich.
Necesitamos:
- un trozo de cinta de lomo, la que tengo yo hoy pesa aproximadamente 1,300 kilos.
- especias varias, yo he utilizado : perejil, ajo en polvo, pimienta, pimentón dulce, tomillo, romero y orégano.
- sal del horno (de la gorda que viene en paquetes grandes).
En primer lugar, he hecho la mezcla de especias, basta con añadir una cucharadita de cada una y mezclarlos bien. Precalentamos el horno. Yo lo he puesto a 200 º.
Limpiamos el lomo de grasa. Una vez lo tenemos limpio, añadimos la mezcla de especias encima del lomo y masajeamos para que se quede bien untado. Si hacemos esto unas horas antes e incluso la noche de antes, la carne absorve más los sabores. Yo lo hecho antes de meterlo al horno y sale también riquísimo.
Ponemos una capa fina de sal gorda en la base de un recipiente apto para horno. La capa debe ser fina, pero lo suficientemente gorda como para que el lomo no toque el fondo de la fuente. Ponemos el lomo sobre esta capa de sal y cubrimos con el resto de sal gorda sin que sobresalga la carne. A mí me ha bastado con un paquete de sal. Hay quien añade una clara de huevo a la sal. Yo particularmente la humedezco con un chorrito de agua (como 5 cucharadas) y así es más fácil manejarla.
Introducimos al horno una vez se encuentra precalentado y lo dejamos entre 45-60 minutos. Yo lo saco cuando veo que la sal ha creado una costra dura y empieza a romperse.
Cuando lo sacamos del horno, basta con levantar la capa de sal y limpiar la sal que quede pegada a la carne. Está jugosísimo y para nada salado, en su punto. OJO!! CUIDADO CON EL VAPOR QUE SE GENERA DENTRO DE CORTEZA DE SAL, AL ABRIRLO TRAS SACARLO DEL HORNO QUEMA MUCHÍSIMO.
Se puede tomar frío o caliente y acompañado de la salsa que más os guste. A mí me encanta de un día para otro y con mojo picón.
Espero que os guste y os animéis a hacerlo!!
Necesitamos:
- un trozo de cinta de lomo, la que tengo yo hoy pesa aproximadamente 1,300 kilos.
- especias varias, yo he utilizado : perejil, ajo en polvo, pimienta, pimentón dulce, tomillo, romero y orégano.
- sal del horno (de la gorda que viene en paquetes grandes).
En primer lugar, he hecho la mezcla de especias, basta con añadir una cucharadita de cada una y mezclarlos bien. Precalentamos el horno. Yo lo he puesto a 200 º.
Limpiamos el lomo de grasa. Una vez lo tenemos limpio, añadimos la mezcla de especias encima del lomo y masajeamos para que se quede bien untado. Si hacemos esto unas horas antes e incluso la noche de antes, la carne absorve más los sabores. Yo lo hecho antes de meterlo al horno y sale también riquísimo.
Ponemos una capa fina de sal gorda en la base de un recipiente apto para horno. La capa debe ser fina, pero lo suficientemente gorda como para que el lomo no toque el fondo de la fuente. Ponemos el lomo sobre esta capa de sal y cubrimos con el resto de sal gorda sin que sobresalga la carne. A mí me ha bastado con un paquete de sal. Hay quien añade una clara de huevo a la sal. Yo particularmente la humedezco con un chorrito de agua (como 5 cucharadas) y así es más fácil manejarla.
Introducimos al horno una vez se encuentra precalentado y lo dejamos entre 45-60 minutos. Yo lo saco cuando veo que la sal ha creado una costra dura y empieza a romperse.
Cuando lo sacamos del horno, basta con levantar la capa de sal y limpiar la sal que quede pegada a la carne. Está jugosísimo y para nada salado, en su punto. OJO!! CUIDADO CON EL VAPOR QUE SE GENERA DENTRO DE CORTEZA DE SAL, AL ABRIRLO TRAS SACARLO DEL HORNO QUEMA MUCHÍSIMO.
Se puede tomar frío o caliente y acompañado de la salsa que más os guste. A mí me encanta de un día para otro y con mojo picón.
Espero que os guste y os animéis a hacerlo!!
