Tarta de hojaldre de limón y merengue.

Este pastel es muy fácil y está riquísimo, os detallo los ingredientes:

Para la base:

1 masa de hojaldre ( a mi particularmente me gusta la del lidl)

Pondremos la  base de hojaldre en un molde y por encima la cubriremos con papel de horno, ojo, por encima, lo que no quita que si consideráis que puede quedarse pegada al molde también le pongáis por abajo. Esto tiene una explicación y es que después de ponerle por encima papel de horno le pondremos garbanzos, por ejemplo, algo que pese, para evitar que el hojaldre suba y luego podamos poner el relleno de la tarta. Introducimos en el horno previamente calentado a 170º y hacemos la base hasta que veamos que los bordes están doraditos.

Para la crema de limón:

300 ml. de leche
1 limón (o dos si prefieres más sabor)
3 huevos ( separamos las yemas de las claras)
4 cucharadas grandes azúcar
3 cucharadas de maicena

Reservamos medio vaso de leche y el resto lo ponemos a hervir junto con la ralladura y el jugo del limón y el azúcar. En la leche que hemos reservado disolvemos las yemas y la maicena. Esperamos que la leche hierva un par de minutos y le añadimos la mezcla anterior sin parar de remover enérgicamente, realizamos esta operación hasta que comenzamos a ver como espesa la mezcla, sin parar de mover, ya que se pega muy fácilmente.

Vertemos la crema en la base de hojaldre (después de retirarle el papel de horno con los garbanzos) y dejamos atemperar.

Mientras tomamos las tres claras y las montamos (hay varios trucos para que las claras monten mejor, como por ejemplo añadir unas gotas de limón o una pizquita de sal) añadiendo 3 o 4 cucharadas de azúcar, según lo dulce que lo deseemos. Cuando tengamos las claras bien montadas las ponemos sobre la crema y de limón.

Ponemos la tarta en el horno en posición de dorar sólo por la parte de arriba de la tarta para conseguir el color tostado sobre las claras. Dejamos enfriar en la nevera y está lista para disfrutar¡¡¡¡¡¡

Otra opción para hacer la crema de limón es realizarla con un preparado de natillas, al que añadiremos el zumo y la raspadura del limón para que nos resulte más fácil su elaboración.

Magdalenas sin huevo II

Hoy traigo otra receta sin huevo, de nuevo magdalenas:

200 ml. de nata
1 taza y media de harina
3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de leche
1/4 de taza de aceite
Una pizca de sal
1 sobre de gasificante

Y además

1 manzana
2 cucharadas soperas de cacao

Empezamos mezclando todos los ingredientes, excepto la manzana y el cacao. Removemos hasta que nos quede una masa bien homogénea. Acto seguido separamos la masa en dos. En una parte de la masa pondremos una manzana hecha dados y la pasaremos por la batidora. En la otra pondremos las dos cucharadas de cacao y removeremos hasta que el cacao quede integrado en la masa.

Precalentamos el horno a 170º y cuando esté caliente introducimos las magdalenas. Esperamos unos 15 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar. Yo he espolvoreado algunas magdalenas con coco y en otras he montado un poco de nata con cacao, pero esto es opcional.

Las magdalenas siguen sin ser mi fuerte, sobre todo cuando no llevan huevo...pero lo seguiré intentando¡¡¡¡

Tarta de cumpleaños Dora Exploradora

Hola¡¡¡¡ Hoy traigo una tarta que realizé este verano para el 4º cumpleaños de mi sobrina es alérgica al huevo, con lo que la receta excluye totalmente este ingrediente. El resultado fue este:

Perdonar la calidad de las fotos, pero con las prisas olvidé hacer mejores fotos así como del corte. La tarta es un bizcocho de chocolate, calado con almíbar de vainilla , relleno de ganache de chocolate blanco montado y cubierto de nata. Os detallo los ingredientes y pasos.

Bizcocho de chocolate (sin huevo):

200 gr. de harina
250 gr. de azúcar
80 gr. cacao (yo uso el del mercadona que está libre de trazas de huevo)
1 sobre de gasificante
400 ml. de leche
30 ml. de aceite de girasol

La receta es muy fácil.  Precalentamos el horno a 180 º . Mezclamos los ingredientes sólidos ( harina, azúcar, cacao y gasificante) y removemos bien hasta que estén bien integrados. A continuación le añadimos los ingredientes líquidos y terminamos de mezclar. Introducimos el molde en el horno, dependiendo el grosor del molde que utilicemos el bizcocho tardará más o menos. A mi me tardo unos 45 minutos. Basta con ir pinchando el bizcocho de vez en cuando y cuando el pincho nos salga limpio es que está listo. Eso si, el bizcocho sin huevo tiende a quedar más seco, con lo que es preferible no dejarlo demasiado hecho.

Almíbar de vainilla:

2 vasos de agua
4 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla

Ponemos todos los ingredientes a hervir hasta que la mezcla comienze a tomar algo de consistencia, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ganache de chocolate blanco:

150 gr. de chocolate blanco
200 ml. de nata

Ponemos la nata en el fuego, a fuego no muy alto y esperamos a que se caliente sin que llegue a hervir. Cuando llegue a este punto troceamos el chocolate se lo añadimos y no paramos de remover hasta que se mezclen los ingredientes. Ponemos en un recipiente y dejamos enfriar en el frigorífico. Se puede hacer de un día para otro. Cuando vayamos a utilizarlo sacamos del frigorífico, bien frío y lo montamos como si de nata se tratase, cuidado con no montarlo demasiado, ya que puede llegar a cortarse.

Una vez tenemos todos los ingredientes sólo nos queda montar la tarta. Abrimos el bizcocho por la mitad y regamos con el almíbar de vainilla. Rellenamos con el ganache de chocolate blanco y colocamos encima la otra capa del bizcocho y volvemos a regar con el almíbar, esta vez solo un poco ya que no queremos que el almíbar cale en el ganache.

Montamos nata y cubrimos todo el bizcocho y ya sólo nos queda adornar la tarta.

Las figuras están hechas con fondant teñido, podéis ver la receta aquí, en un próximo post os enseñaré mis compras en una tienda online que me encanta, así como otras adquisiciones como los moldes para realizar las flores.

Os enseño con más detalle las figuras de la tarta: